Эргономика кухни: основные принципы удобного пространства

Конечно, хорошая кухня должна быть стильной и радовать глаз. Однако это не главный показатель тщательно продуманного пространства: гарнитур должен быть в первую очередь удобным. Именно от этого зависит, будет ли вам комфортно готовить, мыть посуду, принимать гостей (если это кухня-гостиная). Задуматься об эргономике кухни необходимо на этапе проектирования, чтобы впоследствии не пришлось искать пути решения, когда гарнитур уже направлен в производство.

Основные принципы эргономики

Эргономика — наука, которая рассматривает пространство, место, предметы с точки зрения удобства и безопасности пользователя.
Не все принципы эргономики строго универсальны, поскольку каждая кухня и люди, использующие ее, индивидуальны. Однако эти принципы дают общее понимание того, как добиться от обычной кухни звания эргономичной. Некоторые из них могут показаться очевидными, но зачастую им не придают значения при выборе гарнитура.

Расположение межкомнатных дверей

Рекомендуемая ширина дверного проема — не менее 80 см. Если дверной проем в квартире изначально был слишком узким, лучшим решением будет его расширение на этапе ремонта. Дверь должна свободно открываться, ничего не задевая и ни за что не цепляясь. В случае, если расстановка мебели мешает полностью открывать обычную дверь или затрудняет ее свободное движение, можно обратить внимание на раздвижные варианты. Не стоит экономить и на фурнитуре входной двери — ее должно быть легко и удобно открывать в одно движение на случай, если вы, например, выходите из кухни с посудой в одной руке. В случае с узким проемом не забудьте убедиться, что фурнитура, например, дверная ручка, не зацепится за одежду или фартук.

Пространство

Для комфортной работы на кухне у человека должно быть не менее 1,1 метра пространства между рабочей зоной и тем, что находится напротив: мебелью, техникой, стеной. Желательно расширить это значение хотя бы до 1,2 метра — так два человека смогут свободно расходиться, не мешая друг другу, а также будет удобно, например, заглянуть в духовку, присев на корточки. Если пространство и планировка позволяют, можно отделить рабочую зону от прохода, чтобы добиться максимального удобства при готовке.

Пересечения траекторий

Каждая кухня оснащена множеством ящиков, дверей, выкатных механизмов и других подвижных частей. Один из ключевых принципов эргономики: траектории их движения никогда не должны пересекаться. Если механизмы движутся по пересекающимся траекториям, они ограничивают возможность их одновременного использования. Другими словами, кухня должна быть спроектирована так, чтобы вы могли открыть все или почти все дверцы и ящики одновременно в любой последовательности, и они не мешали друг другу. То же самое касается и входной двери. Если она открывается внутрь, важно установить ограничители, чтобы при неосторожном открытии она не повредила стены или мебель.

Вытяжка

Вытяжка обязательна на кухне любой площади — в 21 веке это необходимый атрибут зоны готовки. Независимо от планировки помещения, особенностей дизайна и площади кухни этот прибор помогает избавляться от запахов при работе с продуктами. Ее место размещения — пространство над плитой.

Обеденная зона

Пространство для приема пищи обустраивается исходя из количества членов семьи, которые могут пользоваться им одновременно. Желательно, чтобы на каждого человека приходилось хотя бы 60 см длины стола, чтобы во время еды сидящие не толкались локтями. Важно разумно организовать проходы, чтобы можно было ходить по кухне, не задевая обедающих.

Принципы эргономики важно подстраивать под имеющиеся условия. К примеру, если кухня в квартире — проходное помещение, то проходы через рабочую и обеденную зону лучше расширить или вовсе пустить другим маршрутом.

Расстановка мебели

Удачно расставленная мебель — половина успеха в создании эргономичной кухни. Наиболее практичную планировку выбирают исходя из площади и планировки помещения. Есть несколько вариантов расположения мебели, каждый из которых имеет право на существование.

• Прямая. В этом случае единый гарнитур располагается в одну линию вдоль стены. Минус такой расстановки — довольно большое расстояние между плитой, зоной нарезки, холодильником и мойкой, из-за чего приходится делать много лишних шагов в течение дня. Однако это расположение мебели обычно позволяет расширить проходы, что важно в вытянутых кухнях небольшой площади.
• Двухрядная. Как правило, при такой расстановке плита и мойка располагаются вдоль одной стены, а холодильник — вдоль противоположной. Это позволяет сократить расстояние между ключевыми точками, однако проход между двумя рядами нередко получается узким, поскольку реализуют эту схему расстановки чаще всего на кухнях небольшой площади.
• Г-образная. Угловой гарнитур помогает удобно расположить все важные зоны на минимальном расстоянии, благодаря чему во время готовки получается меньше перемещаться и меньше уставать.
• П-образная. Если габариты помещения позволяют разместить мебель в форме буквы П, то ходить по кухне во время готовки, скорее всего, вообще не понадобится — все важные зоны будут находиться на расстоянии вытянутой руки, что сильно упрощает и ускоряет готовку. Однако при такой расстановке нельзя забывать о расстоянии для свободного открывания дверей, в том числе и у духовки.
• Островная. Схема, при которой кухню снабжают вынесенной в центр частью гарнитура — островом. На нем можно расположить как разделочную поверхность, так и варочную панель. При этом вполне можно добавить такой остров в одну из рассмотренных выше планировок.

Обратите внимание, что для островной кухни обязательно нужно предусмотреть заранее выводы коммуникаций для техники в центре комнаты.

Как организовать рабочую зону

Рабочая зона — самая важная с точки зрения эргономики часть кухни, потому что именно там происходит большая часть манипуляций. Неправильно организованная рабочая зона ведет к печальным последствиям: быстрой утомляемости из-за лишних перемещений, болям в суставах и спине из-за неудобной осанки, раздражению во время готовки и даже к травмам, если какая-нибудь дверца открывается острым углом на уровне лица на одном из маршрутов движения готовящего.

Рабочий треугольник

Рабочий треугольник — пространство, в котором совершается большинство операций на кухне. В качестве его вершин выступают три ключевые точки.

• Холодильник. Место хранения пищевых продуктов из-за его большой высоты лучше всего размещать в углу, чтобы он не отрезал доступ к какому-либо участку кухни своими габаритами.
• Мойка. Грязную посуду и продукты должно быть удобно отправлять в раковину, совершая минимум телодвижений. Она задействована как в начале процесса приготовления при подготовке продуктов, так и в конце при мытье посуды, из-за чего к ней нужен удобный доступ. По возможности мойку рекомендуют размещать ближе к центру рабочего пространства.
• Варочная поверхность. Основная зона термообработки продуктов, доступ к которой должен быть удобным. Кроме того, важно не размещать вплотную с плитой огнеопасных предметов и материалов. При этом рекомендуется располагать ее на некотором удалении от мойки, чтобы избежать риска попадания капель воды в горячее масло.

Основное рабочее пространство располагается внутри треугольника из этих трех вершин, и чем меньше приходится перемещаться, чтобы использовать каждую из них, тем меньше будет уставать владелец. Идеальным считается вариант, при котором все вершины треугольника примерно равноудалены друг от друга.

Техника

Техника имеет определенную специфику размещения. Например, габариты холодильника предполагают, что он будет расположен в углу помещения. При этом желательно не размещать его вплотную ни к мойке, ни к плите, при этом сохраняя небольшую площадь рабочего треугольника. Не всегда планировка позволяет следовать всем правилам, поэтому иногда размещать холодильник приходится с нарушением некоторых рекомендаций, особенно в случае с небольшими кухнями. Иногда вместо угла холодильник устанавливают сбоку от входной двери, что тоже считается довольно удобным, если он не мешает доступу к другим частям кухни.

Духовой шкаф и посудомоечная машинка обычно располагаются на полу, их дверцы открываются наружу, и приходится склоняться или присаживаться, чтобы получить доступ к их содержимому. Из-за этого важно всегда оставлять от них до противоположного им предмета интерьера 1,1, а лучше 1,5 метра, чтобы пользоваться такой техникой с комфортом.

Системы хранения

Проектирование удобных систем хранения на кухне — одна из самых сложных и индивидуальных задач. Важно учесть, какое количество техники, посуды и другого оборудование должно размещаться и в какой части гарнитура. Кроме того, необходимо стараться располагать места хранения вещей максимально близко к месту их использования. Например, держатель для ножей должен быть на расстоянии вытянутой руки от разделочной зоны, а кастрюли лучше хранить максимально близко к плите.

Важное место занимает современная фурнитура — она помогает использовать внутреннее пространство шкафов по максимуму. Выкатные конструкции позволяют легко достать нужные вещи даже из самой глубокой точки угловой тумбы. Различные удобные варианты открывания тоже упрощают процесс: например, очень удобно, когда можно просто нажать на дверцу шкафа и система push-to-open сама откроет ее.

Размеры и расстояния

Существует несколько проверенных на практике вариантов расстояний, которые обычно используются при проектировании кухни. Их можно использовать, чтобы получить общие представления о желательных габаритах мебели и помещения.

• Ширина дверного проема — не менее 80 см. 
• Ширина рабочей зоны — не менее 110 см. 
• Расстояние от столешницы до верхнего шкафа — 60 см. 
• Ширина обеденного стола — 60 см на человека, глубина — 40. 
• Высота от плиты до вытяжки — для электрической плиты 60 см, для газовой – от 75 см. 
• Пространство перед духовкой и посудомоечной машиной — не менее 110 см. 
• Расстояние между вершинами рабочего треугольника — от 110 до 260 см. 
• Высота столешницы — 85-90 см. 
• Минимальное расстояние от плиты до мойки — 50 см. 
• Дистанция от холодильника до плиты или духовки — не менее 35 см.

Большинство размеров зависят также от индивидуальных особенностей человека: роста, комплекции. Человеку с ростом 210 см верхний шкафчик на высоте в 40 см от столешницы будет мешать работать, а если рост хозяина 150 см — нет смысла поднимать шкафы на 60 см от поверхности. Это же касается и высоты столешницы и других габаритов.

Разработка эргономичной кухни — это не только сложный, но и очень индивидуальный процесс. Важно создавать такую мебель, пользоваться которой будет удобно именно ее обладателю. Необходимо учесть рост, расположение ящиков в зависимости от рабочей руки, фигуру, количество членов семьи, которые будут пользоваться кухней и многие другие аспекты. Однако, учитывая общие рекомендации и принципы эргономики и подстраивая их под свои желания и планировку помещения, можно создать собственную идеальную кухню.